“三月三，吃鸡蛋”的风俗，让一年火一次的地菜花卖出了比猪肉还贵的身价。3月31日，阴历三月初三，武汉市民有一个吃“地菜煮鸡蛋”的风俗。这也让这款平常很少吃的野菜火了一把。
记者造访商场了解到，从刚刚曩昔的周末开端，生鲜商场上的地菜花就成为了市民们争相购买的“明星菜”。一把分量为1两多的地菜花的价格从2元到3元不等，算下来一斤的价格要20多元，比猪肉身价更高，但大大都人仍是愿意为“风俗”买单。
3月31日上午，记者来到坐落武昌洪山广场邻近的菜商场里，发现了一家生鲜货摊上摆放着一大堆地菜花。菜的上面摆着的一块牌子上写着：大把子地菜花，2元/把，不讨价。
虽然广告语看上去有些“傲娇”，但记者却发现不时有市民上前选购，带走一把地菜花。“今日是阴历三月三，带一把地菜花回去煮鸡蛋。这个风俗的体会感和参与感仍是蛮重要的。”在现场买了一把地菜花的市民卢女士介绍，曩昔每年的阴历三月初三时，自己的爸爸妈妈总会用地菜花煮鸡蛋送到家里，本年则是由她来买地菜花煮鸡蛋，转而给爸爸妈妈送去：“这种风俗也是一种传承，还蛮有意义的。”
摊主和记者说，地菜花是现在春季档期里最受喜欢的菜品之一。由于有“三月三吃鸡蛋”的风俗，所以这两天的地菜花卖得特别好：“周末两天里的销量就蛮好，昨日还卖3块钱一把，今日廉价了。”
正是由于大都人会对坊间风俗比较垂青，所以这几天花高价来买地菜花的市民川流不息——之所以说地菜花是“高价”，是由于假如按“斤”来核算，这款春天的时令菜每斤价格超越20元，比猪肉贵多了。
看望中，记者通过查询了解到，地菜花渐渐的变成了街头生鲜店、大大小小的连锁蔬菜卖场里都在出售的菜品。每把的价格从2元到3元不等，算下来一斤便是20元到30元，不只比大都猪肉还贵，并且乃至还与部分牛肉的价格适当。
不过，商贩们也表明，由于“三月三吃鸡蛋”的风俗原因，地菜花会集收购、消费的最高峰便是阴历三月初三当天。接下来，地菜花就会康复“春菜”的惯例身份，价格也会大幅回落。“今日是三月初三，一把地菜花的价格现已廉价了一块钱，后边只会卖得更廉价。”
专家介绍，地菜在武汉的栽培量不大，成长的季节性很强，首要用作日常的馅料菜，商场供应比较平衡，价格起浮不会很大。
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地菜花与鸡蛋一同煮有多种成效和传统布景： 1. 成效： ○ 和脾利水：有助于促进消化和水分代谢。 ○ 止血明目：或许有助于缓解眼部不适。 ○ 温中利气：有助于改进消化系统健康。 ○ 补血健脾：增强免疫力和膂力。 2. 传统风俗： ○ 来源：相传由三国时期的名医华佗开创，用来治疗头痛头晕。 ○ 民间谚语：有“三月三，荠菜胜灵丹”的说法，着重其在春季的健康效果。 ○ 盛行区域：如山东、河南、江苏、湖北等地。 3. 制作方法： ○ 将荠菜花与鸡蛋一同煮，参加凉水，先大火后小火煮10-15分钟。 ○ 去壳后持续煮，让荠菜的养分进入鸡蛋。 4. 养分价值： ○ 荠菜富含蛋白质、维生素（如维生素B、C）和矿物质（如钙、铁）。 ○ 鸡蛋供给高蛋白质和卵磷脂，有助于健康。 这种风俗在现代仍被广泛承受，被视为一种健康的饮食挑选。
地菜花不便是荠菜老了，长花了，可是不知道和鸡蛋煮吃了有什么成效呢？咱们这边没这吃法所以不明白
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