俗话说：“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。” 饮食顺应天时，是我们老祖宗流传下来的智慧。随着几场秋雨落下，天气愈发寒凉，菜市场里的蔬菜摊位也悄然换了一番景象。

　　在这个丰收的季节里，并非所有蔬菜都值得往家搬。有些蔬菜，深秋时节口感、营养大打折扣，甚至有可能潜藏健康隐患。了解这其中的门道，不仅能让我们吃得美味，更能吃得安心。尤其是以下这5种蔬菜，懂行的人都会谨慎购买，可惜还是有人常常买来给家人吃。

　　辨识特征： 顶花带刺，笔直均匀，颜色翠绿得有些不自然，摸上去却缺乏天然的“刺手感”。

　　黄瓜本是喜温的夏季蔬菜。深秋自然生长的黄瓜早已下市，此时市面上的多为大棚温室产品。为了保持其“卖相”，在运输和储存中，商家可能会使用一些保鲜剂，甚至有可能使用激素（如膨大剂）使其长得更直、花不脱落。这样的黄瓜，看似水灵，但口感往往寡淡无奇，瓜味不足，水分也不够清甜。有经验的菜农深知，自然成熟的作物才最美味健康，因此他们自己更倾向于食用当季的果蔬。

　　辨识特征： 通体雪白，毫无泥土的痕迹，表面光滑得像被漂洗过，且闻不到任何泥土清香。

　　莲藕生长于淤泥中，刚挖出来时必定是裹满泥巴、颜色发暗的。市场上那些“出淤泥而不染”的洁白莲藕，很可能是经过柠檬酸或亚硫酸盐溶液浸泡漂白过的。这些化学物质能防止莲藕氧化变黑，延长其“保鲜期”，但过量残留会对健康造成风险。菜农或藕农自己食用的，一定是带着新鲜泥土、自然颜色的莲藕。购买时，略带泥土、颜色微黄、有自然清香味的莲藕才是首选。

　　在自然环境下生长的豆芽，通常会有根须，且芽体不会如此肥胖。为了加速生长、提高产量并保持“好看”的形态，一些商贩会在生产的全部过程中使用无根剂（如2，4-二氯苯氧乙酸）和增白剂。这些化学物质能抑制根须生长，并使豆芽变得粗壮。菜农自己绝不会吃这种“化学豆芽”，他们会选择自身发的，或者购买那些有长有短、带有天然根须、颜色微微泛黄的豆芽。

　　辨识特征： 表皮发青，或者发芽，摸起来有些发软，切开后中心有一圈硬硬的、颜色偏深的部分。

　　土豆一旦发芽或变青，龙葵碱的含量就会急剧升高。这种毒素大多分布在在芽眼、青皮和靠近中心的部位。即使你挖掉了芽，毒素也可能已扩散到土豆内部，尤其是那个煮不烂的“硬心”，很可能就是龙葵碱高度集中的区域。摄入过量龙葵碱会引起食物中毒。储存土豆的菜农，一经发现土豆有发芽迹象，通常会将其丢弃或用作它用，绝不会端上自家餐桌。

　　辨识特征： 掂起来手感发轻，根部发软，切开后能看到明显的“糠心”（内部呈海绵状、干瘪有空隙）。

　　俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，但这里的萝卜指的是新鲜、水分足的萝卜。深秋是萝卜大量上市的季节，但有些萝卜储存时间过长，或者在生长过程中经历了先期抽苔，导致水分和营养大量消耗，内部纤维木质化，形成“糠心”。这样的萝卜口感如同嚼蜡，营养价值也大幅度的降低。菜农在采收时，一经发现糠心的萝卜，都会挑出来处理掉，因为自家吃，追求的就是那一口清甜爽脆。

　　首选时令本地菜： 像白菜、萝卜、山药、南瓜、芋头、菠菜等，都是深秋的“当家菜”，顺应自然规律生长，营养和口感都处于巅峰。

　　不“以貌取菜”： 带有虫眼、形状不规则、带着泥土的蔬菜，往往更天然。过分追求“颜值”，可能会适得其反。

　　相信天然香气： 自然成熟的蔬菜会带有其本身独特的清香，而经过化学处理的，气味要么很淡，要么有些刺鼻。

　　饮食健康无小事，尤其是在换季之时，家人的肠胃更为敏感。多一份留心，多一份知识，就能为家人的健康多筑起一道防线。下次去菜市场，不妨多看一眼，多想一想，避开这些“坑”，把最新鲜、最应季的美味带回家。